【市場(chǎng)策略】

我國(guó)速凍食品行業(yè)人均消費(fèi)還初于較低水平，2013年我國(guó)水產(chǎn)冷凍品加工量為1223萬(wàn)噸，換算人均年消費(fèi)量為9kg，與日本相比，還不足日本人均消費(fèi)的一半，日本2013年速凍食品人均消費(fèi)已經(jīng)達(dá)21.7kg，截止2019年我國(guó)人均年消費(fèi)量也僅為10.9kg。速凍食品行業(yè)發(fā)展較慢，一方面是由于國(guó)民消費(fèi)習(xí)慣主要是以生鮮為主，速凍食品消費(fèi)意識(shí)薄弱，另一方面，由于冷鏈物流、貯存的限制使得內(nèi)陸地區(qū)推廣力度不強(qiáng)，內(nèi)陸地區(qū)居民并無(wú)日常食用速凍魚(yú)糜的習(xí)慣，造成速凍食品的滲透率不高。

圖 1：水產(chǎn)品冷凍品加工量及測(cè)算人均消費(fèi)量

而從行業(yè)集中度方面來(lái)看，我國(guó)速凍食品子行業(yè)集中度也較低。以速凍魚(yú)糜為例，CR7一直以來(lái)處于30%以下的水平，2019年CR7為29.3%，較2018年僅增加1個(gè)百分點(diǎn)，為近些年新高。

圖 2：速凍魚(yú)糜行業(yè)CR7集中度變動(dòng)情況

相比日本而言，我國(guó)的行業(yè)集中度還有待提高，2009-2019年間日本速凍企業(yè)數(shù)/工廠數(shù)分別下降169/209家，而工廠平均年產(chǎn)能則從2000噸提升至3500噸以上，2014年以來(lái)日本速凍魚(yú)糜行業(yè)CR5始終保持在50%以上的水平

圖 3：日本速凍魚(yú)糜行業(yè)CR5

不管是從人均消費(fèi)層次來(lái)看還是行業(yè)集中度來(lái)看，我國(guó)的速凍食品行業(yè)有待開(kāi)發(fā)的空間還非常巨大，而下游消費(fèi)B端餐飲消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)也在助推速凍食品行業(yè)擴(kuò)張。2019 年餐飲業(yè)零售總額高 達(dá) 4.7 億元，同比增長(zhǎng)9.4%，且近十年以超過(guò)10%的復(fù)合增長(zhǎng)率穩(wěn)步增長(zhǎng)。

圖 4：餐飲業(yè)零售總額

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