【市場策略】

我國速凍食品行業(yè)人均消費還初于較低水平，2013年我國水產(chǎn)冷凍品加工量為1223萬噸，換算人均年消費量為9kg，與日本相比，還不足日本人均消費的一半，日本2013年速凍食品人均消費已經(jīng)達(dá)21.7kg，截止2019年我國人均年消費量也僅為10.9kg。速凍食品行業(yè)發(fā)展較慢，一方面是由于國民消費習(xí)慣主要是以生鮮為主，速凍食品消費意識薄弱，另一方面，由于冷鏈物流、貯存的限制使得內(nèi)陸地區(qū)推廣力度不強(qiáng)，內(nèi)陸地區(qū)居民并無日常食用速凍魚糜的習(xí)慣，造成速凍食品的滲透率不高。

圖 1：水產(chǎn)品冷凍品加工量及測算人均消費量

而從行業(yè)集中度方面來看，我國速凍食品子行業(yè)集中度也較低。以速凍魚糜為例，CR7一直以來處于30%以下的水平，2019年CR7為29.3%，較2018年僅增加1個百分點，為近些年新高。

圖 2：速凍魚糜行業(yè)CR7集中度變動情況

相比日本而言，我國的行業(yè)集中度還有待提高，2009-2019年間日本速凍企業(yè)數(shù)/工廠數(shù)分別下降169/209家，而工廠平均年產(chǎn)能則從2000噸提升至3500噸以上，2014年以來日本速凍魚糜行業(yè)CR5始終保持在50%以上的水平

圖 3：日本速凍魚糜行業(yè)CR5

不管是從人均消費層次來看還是行業(yè)集中度來看，我國的速凍食品行業(yè)有待開發(fā)的空間還非常巨大，而下游消費B端餐飲消費的持續(xù)增長也在助推速凍食品行業(yè)擴(kuò)張。2019 年餐飲業(yè)零售總額高 達(dá) 4.7 億元，同比增長9.4%，且近十年以超過10%的復(fù)合增長率穩(wěn)步增長。

圖 4：餐飲業(yè)零售總額

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